gâteau monster high, un napolitain

Bonjour,

Hier j'ai confectionnée pour ma petite voisine un gâteau Monster High.
Sa maman m’avait demandé si je pouvais faire un Napolitain. Oups , en voilà bien un que je n'avait jamais réalisé.
J'ai donc récupérer la recette d'une de mes amies virtuelle Valérie Ducrocq, et vous savez quoi , j'ai bien fait. Ce gâteau est non seulement une tuerie au niveau du goût, mais également le gâteau idéal pour la pâte à sucre puisqu'il ne supporte pas la réfrigération

. Voici don sa recette:
Pour 6 à 8 personnes (j'avais doublé les dose)

Pour le gâteau :

• 1 petit verre d'eau (50 ml)
• 2 cas de cacao non sucré en poudre
• sucre vanillé
• 2 cas de crème fraîche
• 250 g de farine
• 250 g de sucre
• 125 g de beurre
• 100 ml de lait
• 10 g (1 sachet) de levure

Pour la ganache :

• 200 g de chocolat 
• 20 cl de crème fraîche

Préparation :

• Dans votre robot mélanger a vitesse moyenne,  les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
• A vitesse lente rajouter dans l'ordre, l'eau, la crème fraîche,le beurre fondu,  le lait et enfin la farine et la levure. Laisser le temps à chaque ingrédient de bien s'incorporer avant de rajouter le suivant.
• A ce stade vous avez une pâte relativement liquide, ne vous inquiétez pas c'est normal.
• Rajoutez la farine et la levure à l'appareil, puis les blancs monter en neige ferme.
• Séparer la préparation en 2 (1/3; 2/3)
• Dans la plus petite rajouter le cacao, dans l'autre le sucre vanillé
• Fabriquer 3 moules de papier sulfurisé de la même taille je vous expliquerai dans un prochain post, comment faire)
• Enfourner environ 10 mn dans un four préchauffer à 180°
• Préparer maintenant votre ganache.
• hachez le chocolat avec un couteau
• Chauffer la crème jusqu'à ébullition, 
• la verser sur le chocolat, attendre 5 mn mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène et laisser la épaissir

Procéder alors a l'assemblage du gâteau :

• 1 gâteau à la vanille, étaler de la ganache 
• 1 gâteau au chocolat, procéder comme précédemment
• finir par 1 gâteau a la vanille

Pour une finition traditionnelle :

• préparer 1 glace royale avec 1 blanc d'oeuf, quelques gouttes de jus de  citron et du sucre glace jusqu'à obtenir une glace de consistance moyenne à ferme.
• verser et lisser sur le chapeau du gâteau, pour les puriste saupoudrer de vermicelle en chocolat

Astuces : Pour avoir une présentation nickel  découper les premières tranches pour que le visuel du napolitain soit présent

bonne journée

sac à main python

Bonjour,

un autre petit sac, juste pour le plaisir toujours décoré en pâte à sucre.

voili, voilou, bonne journée

sac à main juicy couture

bonjour,

Voila le gâteau que j'ai fait pour les 17 ans de ma petite cousine.

Fan de mode comme la plupart des ados, avec a mère nous avons opté pour un sac

le voilà :

Bonne journée

tarte aux pommes

Oui en ce moment je reviens sur des classiques de la pâtiiserie Française.
Donc voici une tarte aux pommes.

Pour la préparer, pour un moule à tarte de 22cm, il vous faudra :

• 300 g de pâte sucre (vous trouverez la recette ici)

Pour la garniture :

• sucre 60 g
• cannelle : 1 CàS
• pommes : 7
• 1/2 jus de citron
• 20 g

Préparation

• Préparez la pâte sucrée reservé au frais
• Pendant ce temps épluchez et coupez en morceaux les pommes
• Les mettres à fondre à feux doux dans le beuure avec le jus de citron. Rajoutez le sucre au bout de 10 min
• Etaler la pâte, la cuire à blanc pendant 15 mn a 180° dans un four préchauffer
• Peler les pommes, découpez les en lamelles
• Mettre la compote sur la pâte et les lamelles de pommes
• Remettre à cuire à 160 ° durant 1/2 h environ

Alors oui je sais, ca fait un peu de travail pour une simple tarte, mais franchement ça en vaut la peine

Personnellement pour la compote je prend des reinettes, qui ont un petit goût acidulés que j'adore

Bonne soirée

Pâte sucrée

Une pâte que j'utilise énormément pour réaliser la plupart de mes tartes sucrée
Simplissime, rapide et quasiment inratable

Pour la pâte sucrée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 1 oeuf entier
• 4 g de sel
• un peu d'eau

• Mettez tout les ingrédients (sauf l'eau) dans un saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, si votre pâte est trop compacte rajouter un petit peu d'eau.
• Réserver 1/2 heure au réfrigérateur

cupcake au ferrero rocher

Bonjour,
je vous propose une recette que j'ai trouvé sur le net et qui m'a fait envie. Mais, oups, impossible de me souvenir du blog ou je l'ai trouvé (donc si vous la reconnaissez merci de m'envoyer le lien que je puisse l’intégrer)

Pour 10 cupcakes il vous faudra :

Ingrédients:

• 90 g de farine
• 40 g de Maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cas de cacao amer
• 1 oeuf
• 1 yaourt 
• 25 ml d'huile neutre
• 35 g de sucre
• 10 ferrero rocher
• 10 caissettes pour la cuisson

Préparation :

• Dans un saladier verser la farine, la maïzena, la levure, le sucre et le cacao amer non sucré.
• rajouter le yaourt, l'oeuf, l'huile
• Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
• Remplissez les caissettes à 1/3 de la hauteur, 
• Ajouter 1 ferrero rocher par caissette
• enfourner à 170° pendant environ 20 min

Bon appétit

sac python

Enfin, je retourne à la pâte à sucre!!!!
Cela fait presque 1 mois que je n'avais plus mis les mains dedans. Mon Dieu, aujourd'hui je le sais je suis ACCRO.
Alors voilà, un petit sac en python inspiré d'une création de Gucci.

Il s'agissait d'un gâteau au yaourt, garni d'une crème au beurre légère au kinder. Oui, oui je vous assure. Une tuerie!!!

Pour le gâteau il vous faudra :

Ingrédients :

• 1 yaourt (personnellement j'utilise 1 yaourt à la grecque
• 1 pot d'huile
• 2 pot de sucre
• 3 pots de farine
• 4 oeufs
• extrait de vanille
• 1 sachet de levure

Préparation :

• Mettre tous les ingrédient dans votre robot
• Mélanger jusqu’a obtention d'une pâte lisse
• Enfourner dans un four préchauffé a 180 ° pendant environ 35 min

Bon Appétit

tarte à la framboise

Bonjour,
Ce n'est pas parce que l'on est en hiver que l'on ne peux pas profiter des fruits.
Aujourd'hui je vous présente une tarte à la framboise.
Simplissime et délicieux.

Pour la réaliser il vous faudra :

Pour la pâte sucrée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 1 oeuf entier
• 4 g de sel
• un peu d'eau

Pour la crème d'amande

• 75 g de beurre
• 75 g de sucre
• 75 g de poudre d'amande
• 1 oeuf entier + 1 jaune
• 10 g de farine
• 1 CàS d'eau de vie de framboise ou quelques gouttes d'arôme d'amande amère

Pour la garniture

• Environ 375 g de framboise (personnellement j'utilise des framboises fraîches mais cela doit être possible avec des fruits congelés attention en dégelant les fruits vont rendre du jus)

Commencez par préparer la pâte sucré.

• Mettez tout les ingrédients (sauf l'eau) dans un saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, si votre pâte est trop compacte rajouter un petit peu d'eau.
• Réserver 1/2 heure au réfrigérateur

Pendant ce temps préparez votre crème d'amande

• Mélanger à la spatule le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtenir une crème
• rajouter la farine et la poudre d'amande
• incorporer les oeufs et l'arôme
• laisser reposer à température ambiante

• Sorter votre pâte du réfrigérateur , étaler là, mettre la dans un moule et faite la cuire à blanc durant 15 mn à 180°
• Sortir du four, rajouter la crème d'amande et enfourner de nouveau durant 20 à 25 min à 160°
• laisser refroidir, rajouter les framboises fraîches, juste avant de servir saupoudrer de sucre glace

NB la recette est donner pour 6 personnes soit un moule à tarte de 20 cm

Bonne journée

tartelette au citron

Bonjour,

Encore une tarte, une de mes préférée d'ailleurs la classique tarte au citron, que je présenterai sous forme de tartelettes.

Pour 12 tartelettes ou une tarte de 20 cm

Il vous faudra :

Pour la pâte sucrée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 1 oeuf entier
• 4 g de sel
• un peu d'eau

Pour le crémeux citron :

• Le zeste et le jus de 2 citrons non traités
• 4 feuilles de gélatine
• 50 gr de fécule de pomme de terre
• 75 g de sucre 
• 25g de poudre d'amande
• 50 cl d'eau

Commencez par préparer la pâte sucré.

• Mettez tout les ingrédients (sauf l'eau) dans un saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, si votre pâte est trop compacte rajouter un petit peu d'eau.
• Réserver 1/2 heure au réfrigérateur

Pendant ce temps préparer le crémeux citron

• Mettre les feuilles de gélatine à trempez dans de l'eau très froides.
• Prélevez les zestes et les hachés
• Dans une casserole mettez le le sucre, la fécule, l'eau et le jus des citrons. 
• Mettre à chauffer en remuant sans s’arrêter jusqu'à obtenir la consistance d'une crème pâtissière.
• Arrêter le feu et rajouter la gélatine essorer, 
• Filmer au contact et mettre au froid

• Sortez votre pâte étaler la, garnissez votre plat a tarte ou vos plats à tartelettes, cuire à blanc 
• Laisser refroidir
• Rajouter le crémeux au citron et remettez au frais jusqu'à ce qu'il soit bien pris.

Bon appétit

entremet clémentine chocolat

Bonjour, je vais vous donner les dernières recettes de bûches que j'ai faites pour le réveillon.

Ils seront donc présenter sous forme cette forme, mais vous pourrez les servir sous forme de cercle.
D'ailleurs la recette que je vais partager avec vous sera donner pour un cercle de 22 cm de diamètre.

Pour la génoise à la clémentine
 :
Ingrédients :

• 2 oeufs
• 60 g de sucre
• 35 g de maïzena
• 15 g de farine
• le jus et le zeste de 1 clémentine
• 1 pincée de sel
• extrait de vanille ou arôme aux choix


Préparation


• Préchauffer le four a 180 °
• Mettre les oeufs entiers avec le sucre au bain marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
• Sortir du feu et continuez à fouetter jusqu'au refroidissement de la préparation.
• Ajouter la maïzena, la farine, l'extrait de vanille le jus et le zeste de la clémentine à la préparation,en incorporant (attention il ne faut surtout pas la fouetter) délicatement.
• Beurrer et fariner votre moule
• Enfourner entre 10 à 15  mn

Pour la mousse à la clémentine:

• le jus et la pulpe de 10 à 12 clémentines
• 1/2 citron
• 50 cl de crème fraîche 
• 75 g de sucre glace
• 4 feuilles de gélatine

1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau très froide
2. Récupérer la pulpe et le jus des fruits en les mixant avec le jus de citron 
3. En faire chauffer un petite quantité et y incorporer la gélatine essorer
4. Verser le mélange fruits + gélatine avec le reste, bien mélanger
5. Monter une chantilly très ferme avec les 75 g de sucre et y incorporer la purée de fruits
6. réserver au moins 1/2 heure au frais

Pour la mousse au chocolat 

• 200 g de chocolat noir
• 50 cl de crème fraîche
• 50 g de sucre glace

1. monter la crème fraîche avec le sucre glace en chantilly très ferme
2. faire fondre le chocolat
3. L'incorporer à la chantilly
4. Réserver au frais pendant 1/2 h minimum

Pour le montage :

Dans un cercle mettre  la génoise à la clémentine au fond rajouter une fine couche de mousse à la clémentine, puis la mousse au chocolat et finissez par le reste de mousse à la clémentine.

Réservez au frais pendant au moins 6 heures, démoulez décorez selon vos envies

Astuces : pensez à mettre une feuille guitare sur le contour de votre cercle cela sera beaucoup plus facile à démouler

Bonne journée

bonne année 2013

En ce premier jour de l'année je tiens à vous souhaiter une très bonne et heureuse année 2013.
Merci à vous également d'être présents sur ce blog.
Je vous donne rendez vous tout au long de cette année pour de nouvelles aventures culinaires