crêpes rapides

La chandeleur c'est le 2 février et à la chandeleur, on mange des Crêpes

La légende veut que l' 'enchanteur Merlin fut, d'après la mythologie celte, le premier à déguster une crêpe lorsque la fée Viviane renversa sur la pierre chaude du foyer la bouillie qui mijotait dans son chaudron. La première crêpe était née !

Ensuite on les faisait sauter pour assurer la prospérité des récoltes.

Aujourd'hui on les dégustent à toutes les sauces

Voici une recette qui ne nécessite pas de laisser reposer la pâte

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 200 g de farine
• 4 œufs
• 75 g de beurre fondu mais tiède
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de rhum (facultatif)
• 500 g de lait

Préparation :

• Dans un saladier verser la farine, le sucre vanillée et le sel.
• Creusez un puits et incorporez y vos œufs. A ce stade vôtre pâte est grumeleuse
• Incorporez le lait

• Mixer
• Vous pouvez les faire cuire immédiatement

tuile aux amandes

Noël arrive!!!! Avec sa cohorte de douceurs. Aujourd'hui nous allons voir un classique des petits fours " les tuiles aux amandes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 blancs d'oeufs - 100 g de sucre en poudre - 50 g d'amandes effilées - 35 g de beurre - 30 g de farine Préparation de la recette : Préchauffez votre four à thermostat 5/6. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Battez les blancs d'oeufs avec le sucre sans faire monter. Puis, ajoutez-y la farine et le beurre fondu (j'utilise un batteur électrique pour gagner du temps). Sur la plaque du four garnie d'un papier de cuisson beurré et fariné, déposez des petits tas (l'équivalent d'une petite cuillère à café) assez espacés. Étalez ces petits tas avec le dos de la cuillère. Parsemez d'amandes effilées. Faites cuire 10 min au four à thermostat 5/6 (165°C). Les tuiles doivent être dorées sur les côtés. Retirez les tuiles et placez-les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme bombée. Pour cette recette, l'idéal est d'utiliser une plaque de cuisson en silicone. Pour donner la forme arrondie aux tuiles, j'enroule directement la plaque souple sur le rouleau à pâtisserie et je laisse refroidir. Il faut seulement faire attention en retirant les tuiles, car elles se brisent facilement.

pana cotta à la châtaigne

Bonjour,

La  Castaniccia est une de mes régions préférée, autant vous dire, comme son nom l'indique que la châtaigne se déguste sous toutes ses formes.

Je vous propose aujourd'hui, la recette de la pana cotta à la châtaigne, une crème fondante surmontée d'une mousse légère parfumée à l'orange

Pour les réaliser, il vous faudra

Ingrédients

• Pour la pana cotta
• 500 g de crème fraîche liquide
  
• 10 g de miel de châtaigner
• 6 g de gélatine en feuille
• 140 g de crème de marron
• 5 g de whisky (facultatif)
• Pour la mousse légère à l'orange
• 250 g de crème fraîche liquide
• 60 g de mascarpone
• 28 g de sucre glace
• 1/2 zeste d'orange
• 3 goutte d'huile essentielle d'orange ( facultatif)

Préparation ;

• Faire tremper la gélatine dans un grand volume d'eau froide
• Dans une casserole porter à ébullition, la crème, le miel, et la crème de marron
• Hors du feu rajouter, le whisky et la gélatine essorée
• Mixer, verser dans vos verrines, et laisser prendre au moins deux heures au réfrigérateur

Avant de servir, préparer votre chantilly au mascarpone

• Dans la crème liquide râpez votre zeste d'orange et ajouter l'huile essentielle
• Mélanger le sucre glace au mascarpone et détendre le en le mélangeant
• Incorporez à la crème liquide et monter en chantilly
• Déposez en un nuage sur vos pana cotta et déguster

galette des rois à la crème d'amande

Bonjour,

Aujourd'hui, on tire les rois.

Une pâte dorée et croustillante, une crème fondante dans laquelle se cache la fève tant convoitée, voilà ce que je vous propose de réaliser avec vous aujourd'hui.

Pour la réaliser, il vous faudra :

Ingrédients

•  2 pâtes feuilletées, ( je ferai bientôt un dossier complet sur la pâte feuilletée), mais vous pouvez très bien les achetés en supermarché. Cependant choisissez plutôt une pâte de qualité
• 75 g de poudre d'amande
• 75 g de beurre pommade
• 75 g de sucre glace
• 75 g d’œufs (soit environ 1 et demi)
• 2 fèves
• un jaune d'œuf pour dorer

Préparation :

• Réaliser votre crème d'amande
  Dans un saladier, mélanger le sucre et beurre, rajouter la poudre d'amande et l’œuf en faisant attention de bien incorporer chaque ingrédients avant de passer au suivant

• Sur un premier disque de pâte feuilleté, pocher la crème d'amande, en prenant soin de laisser 1 bon cm sur l’extérieur du disque
• Dorer l’extérieur du disque autour de la crème, N'oubliez pas de rajouter les fèves
• Déposez le deuxième disque en prenant soin de bien soudé les deux disques.
• Dorer, rayer (c'est à dire décorer le dessus de la pâte avec une pointe de couteau)
• Enfourner 35 minutes environ, dans un four préchauffer à 180 °

Et maintenant à vous de trouver la fève,..;)

gâteau des rois brioché

L'épiphanie approche, je vous propose une recette de brioche des rois, à la mie filante et délicieusement parfumée

Pour une brioche il vous faudra 

Ingrédients :

• 500 g de farine t 45 
• 25 g de levure fraîche
• 10 g de sel
• 150 g de beurre froid
• 250 g d’œuf  (soit environ 5 pièces)
• 75 g  de sucre
• 40 g d'eau de fleur d'oranger
• 15 g de rhum
• Nappage blond
• Sucre candy qs
• 3 fèves
• fruits confits

Préparation:

• Dans votre robot avec l'outil feuille, mettez la farine, le sel et le sucre mélanger 10 s,
• Rajouter la levure l'eau de fleur d'oranger, le rhum et les œufs, laisser tourner jusqu’à obtenir une masse homogène (vitesse 2)
• rajouter le beurre froid couper en petits morceaux, et laisser tourner votre robot jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords et fasse ploc, ploc, ploc
• Laisser reposer 1 h en filmant au contact
• Dégazer votre pâte, c'est à dire appuyer dessus pour faire sortir l'air
• Façonner vos deux brioches en prenant soin de mettre les fèves à intérieur
• Laisser de nouveau pointer à température ambiante au moins 1h30, la pâte doit doubler de volume 
• Dorer délicatement avec un jaune d’œuf
• Enfourner dans un four préchauffer a 180° pendant environ 30 à 40 mn
• Badigeonner de nappage blond et décorer avec le sucre candy et les fruits confit

et voilà de quoi régaler les petits et les grands