gâteau des rois brioché

L'épiphanie approche, je vous propose une recette de brioche des rois, à la mie filante et délicieusement parfumée

Pour une brioche il vous faudra 

Ingrédients :

• 500 g de farine t 45 
• 25 g de levure fraîche
• 10 g de sel
• 150 g de beurre froid
• 250 g d’œuf  (soit environ 5 pièces)
• 75 g  de sucre
• 40 g d'eau de fleur d'oranger
• 15 g de rhum
• Nappage blond
• Sucre candy qs
• 3 fèves
• fruits confits

Préparation:

• Dans votre robot avec l'outil feuille, mettez la farine, le sel et le sucre mélanger 10 s,
• Rajouter la levure l'eau de fleur d'oranger, le rhum et les œufs, laisser tourner jusqu’à obtenir une masse homogène (vitesse 2)
• rajouter le beurre froid couper en petits morceaux, et laisser tourner votre robot jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords et fasse ploc, ploc, ploc
• Laisser reposer 1 h en filmant au contact
• Dégazer votre pâte, c'est à dire appuyer dessus pour faire sortir l'air
• Façonner vos deux brioches en prenant soin de mettre les fèves à intérieur
• Laisser de nouveau pointer à température ambiante au moins 1h30, la pâte doit doubler de volume 
• Dorer délicatement avec un jaune d’œuf
• Enfourner dans un four préchauffer a 180° pendant environ 30 à 40 mn
• Badigeonner de nappage blond et décorer avec le sucre candy et les fruits confit

et voilà de quoi régaler les petits et les grands