tuile aux amandes

Noël arrive!!!! Avec sa cohorte de douceurs. Aujourd'hui nous allons voir un classique des petits fours " les tuiles aux amandes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 blancs d'oeufs - 100 g de sucre en poudre - 50 g d'amandes effilées - 35 g de beurre - 30 g de farine Préparation de la recette : Préchauffez votre four à thermostat 5/6. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Battez les blancs d'oeufs avec le sucre sans faire monter. Puis, ajoutez-y la farine et le beurre fondu (j'utilise un batteur électrique pour gagner du temps). Sur la plaque du four garnie d'un papier de cuisson beurré et fariné, déposez des petits tas (l'équivalent d'une petite cuillère à café) assez espacés. Étalez ces petits tas avec le dos de la cuillère. Parsemez d'amandes effilées. Faites cuire 10 min au four à thermostat 5/6 (165°C). Les tuiles doivent être dorées sur les côtés. Retirez les tuiles et placez-les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme bombée. Pour cette recette, l'idéal est d'utiliser une plaque de cuisson en silicone. Pour donner la forme arrondie aux tuiles, j'enroule directement la plaque souple sur le rouleau à pâtisserie et je laisse refroidir. Il faut seulement faire attention en retirant les tuiles, car elles se brisent facilement.

sablés de Noël, effet vitrail

Bonjour,

Aujourd'hui  pour rester dans le thème des fêtes, je vous propose une recette  de sablés à la cannelle et,à l'orange
Celle des sablés avec un effet vitrail.

Pour 25 sablés il vous faudra

Ingrédients :

• 125 g de farine
• 70 gr de beurre
• 50 g de sucre glace
• 1 jaune d'oeuf
• 1/2 cc de cannelle en poudre
• Le zeste d'une orange
• Des bonbons durs

Préparation :

• dans votre robot à a feuille de préférence mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une préparation qui soit bien crémeuse
• rajoutez le jaune d'oeuf, bien l'incorporez
• puis la farine la cannelle et le zeste d'orange (si votre préparation est vraiment trop compacte vous pouvez rajouter un peu de jaune d'oeuf)
• réservez au moins 1 heure au frais
• pendant ce temps passer vos bonbons au mixeurs, ou cassez les avec un marteau (voila ce que vous devez obtenir)
  

• Etalez votre pâte à 5 mm d'épaisseur
• Découpez des formes à l'emporte pièce
• évidez le centre, avec un emporte pièce de plus petite taille
• déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
• Remplissez le coeur avec la poussière de bonbons
• enfournez 10 mn à 180 °
• Laisser bien refroidir avent de les déplacer, les bonbons doivent redurcir pour pouvoir être  déplacer

Pâte d'amande maison

Bonjour,
Noël arrive à grand pas, et avec lui son florilège de petites douceurs.
Cela peut être également occasion de faire participer les enfants à l'élaborations de celles ci.
J'ai donc décider de consacrer une série d'articles sur ce thème.
Pour commencer la pâte d'amande qui vous permettra de réaliser entre autres des modelages, des fruits déguisés et j'en passe.

Ingrédients :

• 125 g d'amande en poudre
• 125 d de sucre glace
• 1 blanc d'œuf
• colorant facultatif

Préparation :

• Mixer au robot coupe , quelques secondes, la poudre d'amande et le sucre glace.
• Fouetter le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Si vous souhaitez colorez votre pâte d'amande, je vous conseille de le mettre avec le blanc d'œuf
• Incorporez le blanc à l'appareil sucre glace et poudre d'amande, jusqu'à obtenir une boule lisse

Et voilà vous avez réalisez votre propre pâte d'amande

shortbread vanille et chocolat ....1,2,3 partez

Bonjour,
Le shortbread, c'est en regardant l'émission le meilleur pâtissier que j'ai eût envie de refaire ces sablés.
Vous allez voir, c'est le biscuit idéal à réaliser avec ses enfants.
De plus comme Noël approche, vous pourrez les décorer sur ce thème.
Alors 1,2,3 .....on y va

Pourquoi 1,2,3, parce que c'est la base de ces biscuits

• 1 dose de sucre
• 2 doses de beurre
• 3 doses de farine

Si vous respectez cette règle, vous ne pourrez pas les rater

Ingrédients : pour 16 biscuits environ

Shortbread à la vanille

• 80 g de sucre
• 160 g de beurre pommade
• 240 g de farine
• 8 g de levure
• 1 QS d'extrait de vanille

Shortbread au chocolat

• 80 g de sucre
• 160 g de beurre pommade
• 210 g de farine
• 30 g de cacao non sucré type Van Houten
• 8 g de levure

Préparations :

1. Mélanger le beurre pommade et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. La préparation doit être lisse, faîtes le au robot c'est plus facile
2. Rajouter la farine (le chocolat ) et la levure préalablement tamisés, pétrissez à la main jusqu'à obtenir une boule de pate lisse
3. Etalez votre pate sur 0,5 cm d'épaisseur, à ce stade je la réfrigère au moins 1/2 heure, vous aurez une meilleure texture à la cuisson, mais cette étape n'est pas obligatoire
4. Avec un emporte pièce détaillez votre pâte
5. Enfournez 10 mn à 12 mn dans un four préchauffer à 160°
6. Laisser refroidir au moins 5 minutes avant de les toucher, sinon ils ce briseront

Bonne dégustation

Amaretti ou macaron de Noël aux oranges conftes

Bonjour, voici une recette que j'ai tester il y à déjà quelques années et depuis c'est devenu un classique des petits gâteaux de Noël

Amaretti aux oranges confites voici une recette de macaron "rustique" que je réalise à Noël
Temps de préparation : 15 minutes et une nuit de repos
Temps de cuisson : 15 minutes
  Ingrédients: - 140 g de poudre d'amandes, - 225 g de sucre semoule, -50 g d'écorces d'oranges confites hachées finement, - 4 blancs d’œufs, - sucre glace

Mixer la poudre d'amandes, 175 g de sucre, les oranges confites hachées, et 2 blancs d’œufs ensemble afin de réaliser une pâte.
  Monter les deux derniers blancs d’œufs en neige avec 50 g de sucre semoule puis les incorporer à la pâte obtenue précédemment.
Verser le mélange dans une poche à douille Réaliser de petites boules bien régulières sur du papier cuisson, puis saupoudrer légèrement de sucre glace et laisser sécher une nuit à l'air libre.
Le lendemain, enfourner à 160° pendant 10 à 15 minutes en surveillant car les biscuits doivent ressortir colorés mais pas trop

entremet clémentine chocolat

Bonjour, je vais vous donner les dernières recettes de bûches que j'ai faites pour le réveillon.

Ils seront donc présenter sous forme cette forme, mais vous pourrez les servir sous forme de cercle.
D'ailleurs la recette que je vais partager avec vous sera donner pour un cercle de 22 cm de diamètre.

Pour la génoise à la clémentine
 :
Ingrédients :

• 2 oeufs
• 60 g de sucre
• 35 g de maïzena
• 15 g de farine
• le jus et le zeste de 1 clémentine
• 1 pincée de sel
• extrait de vanille ou arôme aux choix


Préparation


• Préchauffer le four a 180 °
• Mettre les oeufs entiers avec le sucre au bain marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
• Sortir du feu et continuez à fouetter jusqu'au refroidissement de la préparation.
• Ajouter la maïzena, la farine, l'extrait de vanille le jus et le zeste de la clémentine à la préparation,en incorporant (attention il ne faut surtout pas la fouetter) délicatement.
• Beurrer et fariner votre moule
• Enfourner entre 10 à 15  mn

Pour la mousse à la clémentine:

• le jus et la pulpe de 10 à 12 clémentines
• 1/2 citron
• 50 cl de crème fraîche 
• 75 g de sucre glace
• 4 feuilles de gélatine

1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau très froide
2. Récupérer la pulpe et le jus des fruits en les mixant avec le jus de citron 
3. En faire chauffer un petite quantité et y incorporer la gélatine essorer
4. Verser le mélange fruits + gélatine avec le reste, bien mélanger
5. Monter une chantilly très ferme avec les 75 g de sucre et y incorporer la purée de fruits
6. réserver au moins 1/2 heure au frais

Pour la mousse au chocolat 

• 200 g de chocolat noir
• 50 cl de crème fraîche
• 50 g de sucre glace

1. monter la crème fraîche avec le sucre glace en chantilly très ferme
2. faire fondre le chocolat
3. L'incorporer à la chantilly
4. Réserver au frais pendant 1/2 h minimum

Pour le montage :

Dans un cercle mettre  la génoise à la clémentine au fond rajouter une fine couche de mousse à la clémentine, puis la mousse au chocolat et finissez par le reste de mousse à la clémentine.

Réservez au frais pendant au moins 6 heures, démoulez décorez selon vos envies

Astuces : pensez à mettre une feuille guitare sur le contour de votre cercle cela sera beaucoup plus facile à démouler

Bonne journée

gâteau de Noël

Bonjour,

Voici un des gâteaux que j'ai fait pour le réveillon

Bonne soirée

royal chcocolat ou trianon

Bonjour,
Je vous propose aujourd'hui un classique de la pâtisserie française, le royal chocolat ou trianon.
Je le présente en bûche, mais vous pouvez le faire dans un cercle.

Afin de  le réaliser il vous faudra :

Pour la dacquoise  :

• 3 blanc d'oeufs
• 60 g de sucre glace
• 80 g de poudre d'amande
• 20 g de farine
• 40 g de sucre

1. Monter les blancs en neige ferme en les serrant avec 40 g de sucre
2. Incorporer délicatement le sucre glace, la poudre d'amande et la farine
3. Mettre sur une plaque, enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffer à 180°

Pour le feuilleté praliné

• 12 crepes dentelles
• 60 g de pralinoise
• 100 g de chocolat noir

1. faire fondre au bain marie le chocolat et la pralinoise
2. Rajouter les crêpes dentelles émiéttées
3. étaler sur le biscuit en fine couche

Pour la mousse au chocolat:

• 200 g de chocolat noir
• 50 cl de crème fraîche

1. monter la crème fraîche en chantilly très ferme
2. faire fondre le chocolat
3. L'incorporer à la chantyllie
4. Réserver au frais pendant 1/2 h minimum

Pour le montage :

Dans un cercle mettre  la dacquoise  au fond rajouter la moitié de la mousse au chocolat, déposer la plaque de feuillantine et recouvrir du restant de mousse au chocolat

Réservez au frais pendant au moins 6 heures, démoulez décorez selon vos envies

Astuces : pensez à mettre une feuille guitare sur le contour de votre cercle cela sera beaucoup plus facile à démouler

entremet chocolat blanc, passion, coco

Bonjour,

Aujourd'hui je vous présente la recette d'une des bûches que j'ai réalisée pour Noël.
Cependant, vous pouvez très bien le réaliser dans un cercle, d'ailleurs je vais vous donner la recette pour un cercle de 22 cm de diamètre.

Afin de  le réaliser il vous faudra :

Pour la dacquoise à la coco :

• 3 blanc d'oeufs
• 60 g de sucre glace
• 80 g de noix de coco râpée
• 20 g de farine
• 40 g de sucre

1. Monter les blancs en neige ferme en les serrant avec 40 g de sucre
2. Incorporer délicatement le sucre glace, la coco et la farine
3. Mettre sur une plaque, enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffer à 180°

Pour la mousse au chocolat blanc :

• 75 cl de crème fraîche + 10 cl
• 200 g d chocolat blanc

1. Monter une chantilly très ferme avec les 50 cl de crème fraîche
2. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc
3. Incorporer le chocolat a la chantilly, réserver au moins 1/2 heure au frais

Pour la mousse aux fruits de la passion :

• 100 g de pulpe de fruit de la passion (soit environ 10 à 12 fruits)
• 1/2 citron
• 50 cl de crème fraîche 
• 25 g de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine

1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau très froide
2. Récupérer la pulpe des fruits et la mixer avec le jus de citron , la passer au chinois
3. En faire chauffer un petite quantité et y incorporer la gélatine essorer
4. Verser le mélange fruits + gélatine avec le reste, bien mélanger
5. Monter une chantilly très ferme avec les 25 g de sucre et y incorporer la purée de fruits
6. réserver au moins 1/2 heure au frais

Pour le montage :

Dans un cercle mettre  la dacquoise coco au fond rajouter une fine couche de mousse au chocolat blanc, la mousse aux fruits de la passion et finissez par le reste de mousse au chocolat blanc.

Réservez au frais pendant au moins 6 heures, démoulez décorez selon vos envies

Astuces : pensez à mettre une feuille guitare sur le contour de votre cercle cela sera beaucoup plus facile à démouler

Bonne journée

cupcake de noël 2

bonjour,
On continue sur le thème des fêtes de fin d'année.
Cette fois ci des cupcakes à la vanille, avec un topping à la banane.

Donc après la recette des cupcakes au chocolat, voilà les cupcakes à la vanille simplisme:
pour 12 cupcakes, il vous faudra :

• 3 oeufs
• 225 g de farine
• 1 sachet de levure
• 125 g de beurre pommade
• 200 g de sucre
• 15 cl de lait
• sucre vanillé

Pour les préparer, vous devez :

• Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse (au batteur électrique ou au robot)
• rajouter les oeufs 1 par un en continuant à mélanger tout doucement
• incorporer le lait, puis la farine et la levure
• remplissez vos moules à cupcakes (que vous aurez préalablement garnis de caissettes en papier) au 2/3
• faire cuire environ 20 min dans un four préchauffer à 180°
• laisser refroidir et décorer

bonne journée

bûche de Noël

Voilà mon premier essai de bûche trianon

promis je vous donne bientôt la recette

boule de noël

Noël arrive à grand pas!!!

Donc on s'active aux fourneaux et les essais se succèdent.

Voilà un de mes dessert de Noël, qui peut remplacer une bûche.

Je vous présenterai plusieurs gâteaux, faîtes moi savoir si vous aimer ou pas.

Voici donc la version bleu et argent.

Pour infos, génoise et crème légère au chocolat blanc.

tigre blanc

Bonjour,

Je vous présente ce soir le gâteau que j'ai fait pour un anniversaire.

Il s'agissait de mon premier essai de gâteau 3d sur le thème des animaux.

J'avoue que je suis contente du résultat

Petits sablés de noël

Bonjour,
On continue sur le thème de Noël,
Qui ne se souvient pas de l'odeur qui montait du four lorsque nos grand mères nous en préparait

De plus cette recette simplisme permet de faire participer le enfants.
Donc, voilà, pour réaliser une quarantaine de sablé il vous faudra :

• 1/4 de zestes d'orange
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de farine
• 125g de sucre semoule
• 1/4 de sachet de levure
• 1 oeuf
• 1 jaune d oeuf
• 1 jaune d' oeuf pour la dorure

pour les préparer vous devrez :

• avoir sorti le beurre au moins deux heures avant son utilisation
• mélanger tous les ingrédients sec avec le beurre jusqu'à obtenir une sorte de sable un peu épais
• rajouter les oeufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse
• placer 30 minutes au réfrigérateur
• étaler sur une épaisseur de 3 mm environ
• détailler à l'emporte pièce
• enfourner dans un four préchauffer à 170 ° et cuire 15 mn

Et voilà il ne vous reste plus qu'à les décorer si vous le souhaitez.

Bonne journée

Macaron de noël tout choco

Bonjour,

Voici la recette des macarons tout chocolat..
Il vous faudra :

• 800g de ganache au chocolat (vous trouverez la recette ici )
• 185 g de sucre glace
• 185 g de poudre d'amandes
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 200 g de sucre semoule
• 2 x 75g de blancs d'oeufs (soit environ 5 oeufs)

Préchauffer votre four à 170°

• Tamiser la farine, le cacao et la poudre d'amande.
• Monter 75g de blanc en neige
• dans une casserole mélangez le sucre semoule et l'eau, ,puis faîtes chauffer jusqu’a 118 °
• Verser le sirop dans les blancs montés, et fouetter à hait régime jusqu'à complet refroidissement.
• Verser les  75g de blancs restant sur le tant pour tant et mélanger à l'aide d'une spatule rigide. vous devez obtenir une sorte de pâte d'amande épaisse
• mélanger la meringue refroidi à l'appareil,
• avec une poche à douille faire des petits tas de 4cm de diamètre.
• Tapez légèrement la plaque afin d'uniformiser la surface des macarons
• enfourner 12 mn
• Laisser les macarons refroidir complètement et les farcir de ganache

Cupcake de Noël

Bonjour,

Ça y est, la période de Noël arrive. Voilà mes premiers cupcakes de Noël pour cette année.

Pour tout ceux qui sont fan de chocolat j'ai La recette.

Intense, fondant, soyeux, chaque cupcake devient un véritable péché de gourmandise à lui tout seul

Pour réaliser environ 20 cupcakes, il vous faudra :

• 190 g de beurre
• 250 g de sucre
• 3 oeufs
• 200 g de farine
• 125 g de cacao sans sucre en poudre
• 2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 25 cl de lait
• 150 g de chocolat noir

Ensuite passons aux choses sérieuses, lol

• Tapissez 20 moules à muffins avec des caissettes de papier ou du papier sulfurisé
• Travailler dans une terrine le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une consistance de crème mousseuse
• Incorporez les oeufs, les uns après les autres en mélangeant vigoureusement.
• Tamisez la farine avec le cacao, le sel et la levure (attention de ne pas mette la levure sur le sel)
• Incorporez à l' appareil, ainsi que le lait en le versant petit à petit.
• Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
• Incorporez le chocolat que vous aurez préalablement haché.
• Remplissez les moules au 2/3, enfournez 15 à 20 mn à 190 °

Personnellement j'ai rajouter également des zestes d'orange que j'avais fait confire dans un sirop aromatisé à la cannelle.

Et voilà le résultat une fois décoré de pâte à sucre.

Bonne journée.