galette des rois à la crème d'amande

Bonjour,

Aujourd'hui, on tire les rois.

Une pâte dorée et croustillante, une crème fondante dans laquelle se cache la fève tant convoitée, voilà ce que je vous propose de réaliser avec vous aujourd'hui.

Pour la réaliser, il vous faudra :

Ingrédients

•  2 pâtes feuilletées, ( je ferai bientôt un dossier complet sur la pâte feuilletée), mais vous pouvez très bien les achetés en supermarché. Cependant choisissez plutôt une pâte de qualité
• 75 g de poudre d'amande
• 75 g de beurre pommade
• 75 g de sucre glace
• 75 g d’œufs (soit environ 1 et demi)
• 2 fèves
• un jaune d'œuf pour dorer

Préparation :

• Réaliser votre crème d'amande
  Dans un saladier, mélanger le sucre et beurre, rajouter la poudre d'amande et l’œuf en faisant attention de bien incorporer chaque ingrédients avant de passer au suivant

• Sur un premier disque de pâte feuilleté, pocher la crème d'amande, en prenant soin de laisser 1 bon cm sur l’extérieur du disque
• Dorer l’extérieur du disque autour de la crème, N'oubliez pas de rajouter les fèves
• Déposez le deuxième disque en prenant soin de bien soudé les deux disques.
• Dorer, rayer (c'est à dire décorer le dessus de la pâte avec une pointe de couteau)
• Enfourner 35 minutes environ, dans un four préchauffer à 180 °

Et maintenant à vous de trouver la fève,..;)

gâteau des rois brioché

L'épiphanie approche, je vous propose une recette de brioche des rois, à la mie filante et délicieusement parfumée

Pour une brioche il vous faudra 

Ingrédients :

• 500 g de farine t 45 
• 25 g de levure fraîche
• 10 g de sel
• 150 g de beurre froid
• 250 g d’œuf  (soit environ 5 pièces)
• 75 g  de sucre
• 40 g d'eau de fleur d'oranger
• 15 g de rhum
• Nappage blond
• Sucre candy qs
• 3 fèves
• fruits confits

Préparation:

• Dans votre robot avec l'outil feuille, mettez la farine, le sel et le sucre mélanger 10 s,
• Rajouter la levure l'eau de fleur d'oranger, le rhum et les œufs, laisser tourner jusqu’à obtenir une masse homogène (vitesse 2)
• rajouter le beurre froid couper en petits morceaux, et laisser tourner votre robot jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords et fasse ploc, ploc, ploc
• Laisser reposer 1 h en filmant au contact
• Dégazer votre pâte, c'est à dire appuyer dessus pour faire sortir l'air
• Façonner vos deux brioches en prenant soin de mettre les fèves à intérieur
• Laisser de nouveau pointer à température ambiante au moins 1h30, la pâte doit doubler de volume 
• Dorer délicatement avec un jaune d’œuf
• Enfourner dans un four préchauffer a 180° pendant environ 30 à 40 mn
• Badigeonner de nappage blond et décorer avec le sucre candy et les fruits confit

et voilà de quoi régaler les petits et les grands