cremeux gianduja

     

Une crème onctueuse , soyeuse en bouche et équilibrée, dont je me sert souvent .
Le goût de noisette de ce chocolat est juste extraordinaire

Donc voila la recette

• 1 feuille de gélatine (1,5g)
• 1 gousse de vanille
• 500 g de lait entier
• 5 œufs
• 50 g de sucre
• 250 g de gianduja

1. Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide
2. Faire fondre le chocolat au bain marie
3. Préparez une crème anglaise, pour cela
   -Faites chauffer le lait avec la vanille
   – Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre,
   – Verser le les chaud (en 3fois) dessus tout en remuant
   – remettre à cuire jusqu’à obtenir une cuisson à la nappe
4. Hors du feu rajouter la gélatine essorée, puis verser le tout sur votre chocolat fondue (comme pour une ganache procéder en plusieurs fois)
5. Mixer pour parfaire la texture
6. Filmer au contact et laisser reposer une nuit au frigo

Vous pourrez intégrer ce crémeux dans u plusieurs types de préparation ou le déguster comme petit pot à la crème de gianduja

Macaron de noël tout choco

Bonjour,

Voici la recette des macarons tout chocolat..
Il vous faudra :

• 800g de ganache au chocolat (vous trouverez la recette ici )
• 185 g de sucre glace
• 185 g de poudre d'amandes
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 200 g de sucre semoule
• 2 x 75g de blancs d'oeufs (soit environ 5 oeufs)

Préchauffer votre four à 170°

• Tamiser la farine, le cacao et la poudre d'amande.
• Monter 75g de blanc en neige
• dans une casserole mélangez le sucre semoule et l'eau, ,puis faîtes chauffer jusqu’a 118 °
• Verser le sirop dans les blancs montés, et fouetter à hait régime jusqu'à complet refroidissement.
• Verser les  75g de blancs restant sur le tant pour tant et mélanger à l'aide d'une spatule rigide. vous devez obtenir une sorte de pâte d'amande épaisse
• mélanger la meringue refroidi à l'appareil,
• avec une poche à douille faire des petits tas de 4cm de diamètre.
• Tapez légèrement la plaque afin d'uniformiser la surface des macarons
• enfourner 12 mn
• Laisser les macarons refroidir complètement et les farcir de ganache

fête des mères, fondant au chocolat et petites douceurs

Bonjour,

C'était aujourd'hui la fête des mères. Voici le dessert que j'ai confectionné pour l'occasion :
Une mousse à la fraise, une au nutella et un fondant au choclat. De quoi faire plaisir aux petits comme aux grands.

Pour l'occasion je vais vous donner la recette du fondant au chocolat.

Ingrédients ( pour 12 à 14 fondants) :

• 10 oeufs
• 200 g de chocolat à pâtisser de  très bonne qualité.
• 200 g de sucre
• 125 g de beurre
• 80 g de farine
• 1 cuillère à soupe de rhum ou de liqueur de café ou de cointreau (facultatif)

Préparation :

• préchauffer le four à 220°
• faire fondre le chocolat soit au bain marie, soit au micro onde avec le beurre
• Fouetter le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange double de volume
• rajouter le mélange chocolat et beurre
• Incorporer la farine en deux fois.
• Verser dans des ramequins préalablement beurré
• enfourner 7 à 9 mn. Le temps de cuisson dépendra non seulement de la taille de vos ramequin mais également de votre four. quelques essais sont souvent nécessaires.

Vous pouvez remplacer le chocolat noir par le chocolat blanc, mais dans ce cas la il faut diminuer la dose de sucre de manière drastique 50 g suffisent amplement.

Bonne journée

mousse au chocolat ultra rapide

Bonjour,
Avant d'attaquer les prochains gâteaux voici une recette, toute simple, que tous les gourmands adorent.

Ingrédients : 

• 6 oeufs
• 1 tablette de chocolat à pâtisser
• 100 g de beurre
• 100g de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation

• Faire fondre le chocolat au micro onde avec le beurre
• mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• Ajouter le chocolat fondu à l'appareil. A ce stade si il n'y à pas d'enfant, je rajoute une cuillère à café de Cointreau ou de get 31(le blanc)
• monter les blancs en neige assez ferme.
• Incorporer délicatement à la préparation
• Verser dans des verrines individuelles et laisser réfrigérer pendant au moins 4 heures .

Bonne dégustation

gâteau au chocolat simple et fondant

Voilà la recette d'un gâteau au chocolat que je fais lorsque je n'ai pas beaucoup de temps.
La recette est donnée pour 6 personnes.

Ingrédients:

• 200 g de chocolat à pâtisser noir, au lait ou encore au caramel
• 100 g de beurre
• 3 oeufs
• 50 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 1 zeste d'orange

Préparation :

• Préchauffer le four à 180° thermostat 6
• Faire fondre le chocolat avec le beurre ( attention si vous le faîtes fondre au micro-onde, il vaut mieux le remettre  chauffer 3 fois que de le brûler)
• Dans un saladier mélanger les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
• Rajouter la farine, le zeste d'orange et le mélange chocolat beurre.
• Enfourner 20 à 25 mn

NB :

Lorsque vous sortirez le gâteau du four, il ne vous paraîtra pas assez cuit. c'est tout à fait normal.

Attention il faut attendre qu'il est refroidit pour pouvoir le démouler correctement