crêpes rapides

La chandeleur c'est le 2 février et à la chandeleur, on mange des Crêpes

La légende veut que l' 'enchanteur Merlin fut, d'après la mythologie celte, le premier à déguster une crêpe lorsque la fée Viviane renversa sur la pierre chaude du foyer la bouillie qui mijotait dans son chaudron. La première crêpe était née !

Ensuite on les faisait sauter pour assurer la prospérité des récoltes.

Aujourd'hui on les dégustent à toutes les sauces

Voici une recette qui ne nécessite pas de laisser reposer la pâte

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 200 g de farine
• 4 œufs
• 75 g de beurre fondu mais tiède
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de rhum (facultatif)
• 500 g de lait

Préparation :

• Dans un saladier verser la farine, le sucre vanillée et le sel.
• Creusez un puits et incorporez y vos œufs. A ce stade vôtre pâte est grumeleuse
• Incorporez le lait

• Mixer
• Vous pouvez les faire cuire immédiatement

génoise

Bonjour,
 

La génoise est la base de nombreuses préparations.
Beaucoup la redoute, pourtant vous allez voir ils suffit de respecter ces quelques règles pour y arriver
Allons y

 

Ingrédients

• 6 oeufs
• 180 g de sucre
• 180 g de farine
• 1 pincée de sel
• extrait de vanille ou arôme aux choix

Préparation

1. Préchauffer le four a 180 °
2. Mettre les oeufs entiers avec le sucre au bain marie mélanger avec le fouet jusqu'à ce que l'appareil atteigne 38 °. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez utilisez votre doigt, l'appareil doit avoir la même température que vous
3. Sortir du feu et continuez à fouetter au robot jusqu'au refroidissement de la préparation.
4. Incorporez la farine, délicatement. avec une Maryse
5. Verser dans votre moule que vous aurez préalablement beurré et fariner
6. Enfourner entre 45 et 55 mn

Biscuit à la cuillère....c'est facile

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose une recette qui encore une fois ravivera vos souvenir d'enfance.

Mais plus encore, voilà une recette qui permet de nombreuses réalisations, charlottes, entremet, ou même nature c'est une des pâtes de base qu'il est indispensable de maîtriser
.
Vous allez voir c'est  très simple à réaliser

 

Ingrédients

• 120g de blanc d'oeufs
• 100g de sucre semoule
• 80g de jaune d'oeufs
• 100g de farine T55
• sucre glace : qsp

Déroulé

 

1. Monter les blancs en neige à vitesse moyenne et en montant progressivement. Quand ils commencent à être blancs, un peu de sucre pour les « serrer ».
2. Mélanger le sucre restant avec les jaunes au fouet jusqu’à ce que le mélange éclaircisse et forme un ruban.
3. Verser les jaunes sur les blancs et mélanger brièvement.
4. Verser ensuite la farine tamisée en pluie sur les blancs. Incorporer délicatement à l’aide d’une maryse , en veillant à ne pas « casser » les blancs (on soulève du centre vers le fond et on remonte avec un mouvement rotatif)
5. Mettre le mélange dans une poche (avec une douille de 10 à 15 selon la taille de biscuit désirée)
6. Dresser sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé, en vous aidant d'un gabarit pour les cercles + la cartouchière (à la maison, vu la taille des plaques, vous serez obligés de faire 2 cartouchières)
7. Saupoudrer du sucre glace 2 fois à 5 mn d’intervalle (à l’aide d’une petite passoire)
8. Enfourner 10 à 12mn à 180°C

Pâte sucrée

Une pâte que j'utilise énormément pour réaliser la plupart de mes tartes sucrée
Simplissime, rapide et quasiment inratable

Pour la pâte sucrée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 1 oeuf entier
• 4 g de sel
• un peu d'eau

• Mettez tout les ingrédients (sauf l'eau) dans un saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, si votre pâte est trop compacte rajouter un petit peu d'eau.
• Réserver 1/2 heure au réfrigérateur