galette des rois à la crème d'amande

Bonjour,

Aujourd'hui, on tire les rois.

Une pâte dorée et croustillante, une crème fondante dans laquelle se cache la fève tant convoitée, voilà ce que je vous propose de réaliser avec vous aujourd'hui.

Pour la réaliser, il vous faudra :

Ingrédients

•  2 pâtes feuilletées, ( je ferai bientôt un dossier complet sur la pâte feuilletée), mais vous pouvez très bien les achetés en supermarché. Cependant choisissez plutôt une pâte de qualité
• 75 g de poudre d'amande
• 75 g de beurre pommade
• 75 g de sucre glace
• 75 g d’œufs (soit environ 1 et demi)
• 2 fèves
• un jaune d'œuf pour dorer

Préparation :

• Réaliser votre crème d'amande
  Dans un saladier, mélanger le sucre et beurre, rajouter la poudre d'amande et l’œuf en faisant attention de bien incorporer chaque ingrédients avant de passer au suivant

• Sur un premier disque de pâte feuilleté, pocher la crème d'amande, en prenant soin de laisser 1 bon cm sur l’extérieur du disque
• Dorer l’extérieur du disque autour de la crème, N'oubliez pas de rajouter les fèves
• Déposez le deuxième disque en prenant soin de bien soudé les deux disques.
• Dorer, rayer (c'est à dire décorer le dessus de la pâte avec une pointe de couteau)
• Enfourner 35 minutes environ, dans un four préchauffer à 180 °

Et maintenant à vous de trouver la fève,..;)

chouquette

bonjour,
la chouquette est une petite gourmandise, version mini, un véritable petit plaisir à grignoter tel quel ou avec un petit café.
Souvenir d'enfance, il est toujours très difficile de ne pas se jeter dessus dès la sortie du four

Pour réaliser  environ  70  chouquettes

Ingrédients ;

• 125 g de lait
• 125 g d'eau
• 100 g de beurre
• 8 g de sucre
• 3 g de sel
• 150 g de farine
• 200 g d’œufs ( soit environ 4 œufs)
• 1 jaune d’œuf  pour la dorure
• du sucre en grain

Préparation.

• Commencez par préchauffer votre four à 180 °
• Dans une casserole mettez l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel
• Portez à ébullition jusqu'à ce que le beurre soit fondu
• Rajoutez d'un seul coup la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et compacte. Au début elle sera granuleuse mais c'est normal.
• Toujours hors du feu rajouter les œufs légèrement battus petit à petit.
• Mettez la préparation ainsi obtenu dans une poche munie d'une douille lisse de 10
• Faire des petits tas d'environ 2 cm de diamètre

• dorer à l’œuf, rajouter quelques morceaux de sucre en grain
• Enfourner une vingtaine de minute

Bon appétit