gâteau de Noël

Bonjour,

Voici un des gâteaux que j'ai fait pour le réveillon

Bonne soirée

royal chcocolat ou trianon

Bonjour,
Je vous propose aujourd'hui un classique de la pâtisserie française, le royal chocolat ou trianon.
Je le présente en bûche, mais vous pouvez le faire dans un cercle.

Afin de  le réaliser il vous faudra :

Pour la dacquoise  :

• 3 blanc d'oeufs
• 60 g de sucre glace
• 80 g de poudre d'amande
• 20 g de farine
• 40 g de sucre

1. Monter les blancs en neige ferme en les serrant avec 40 g de sucre
2. Incorporer délicatement le sucre glace, la poudre d'amande et la farine
3. Mettre sur une plaque, enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffer à 180°

Pour le feuilleté praliné

• 12 crepes dentelles
• 60 g de pralinoise
• 100 g de chocolat noir

1. faire fondre au bain marie le chocolat et la pralinoise
2. Rajouter les crêpes dentelles émiéttées
3. étaler sur le biscuit en fine couche

Pour la mousse au chocolat:

• 200 g de chocolat noir
• 50 cl de crème fraîche

1. monter la crème fraîche en chantilly très ferme
2. faire fondre le chocolat
3. L'incorporer à la chantyllie
4. Réserver au frais pendant 1/2 h minimum

Pour le montage :

Dans un cercle mettre  la dacquoise  au fond rajouter la moitié de la mousse au chocolat, déposer la plaque de feuillantine et recouvrir du restant de mousse au chocolat

Réservez au frais pendant au moins 6 heures, démoulez décorez selon vos envies

Astuces : pensez à mettre une feuille guitare sur le contour de votre cercle cela sera beaucoup plus facile à démouler

entremet chocolat blanc, passion, coco

Bonjour,

Aujourd'hui je vous présente la recette d'une des bûches que j'ai réalisée pour Noël.
Cependant, vous pouvez très bien le réaliser dans un cercle, d'ailleurs je vais vous donner la recette pour un cercle de 22 cm de diamètre.

Afin de  le réaliser il vous faudra :

Pour la dacquoise à la coco :

• 3 blanc d'oeufs
• 60 g de sucre glace
• 80 g de noix de coco râpée
• 20 g de farine
• 40 g de sucre

1. Monter les blancs en neige ferme en les serrant avec 40 g de sucre
2. Incorporer délicatement le sucre glace, la coco et la farine
3. Mettre sur une plaque, enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffer à 180°

Pour la mousse au chocolat blanc :

• 75 cl de crème fraîche + 10 cl
• 200 g d chocolat blanc

1. Monter une chantilly très ferme avec les 50 cl de crème fraîche
2. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc
3. Incorporer le chocolat a la chantilly, réserver au moins 1/2 heure au frais

Pour la mousse aux fruits de la passion :

• 100 g de pulpe de fruit de la passion (soit environ 10 à 12 fruits)
• 1/2 citron
• 50 cl de crème fraîche 
• 25 g de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine

1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau très froide
2. Récupérer la pulpe des fruits et la mixer avec le jus de citron , la passer au chinois
3. En faire chauffer un petite quantité et y incorporer la gélatine essorer
4. Verser le mélange fruits + gélatine avec le reste, bien mélanger
5. Monter une chantilly très ferme avec les 25 g de sucre et y incorporer la purée de fruits
6. réserver au moins 1/2 heure au frais

Pour le montage :

Dans un cercle mettre  la dacquoise coco au fond rajouter une fine couche de mousse au chocolat blanc, la mousse aux fruits de la passion et finissez par le reste de mousse au chocolat blanc.

Réservez au frais pendant au moins 6 heures, démoulez décorez selon vos envies

Astuces : pensez à mettre une feuille guitare sur le contour de votre cercle cela sera beaucoup plus facile à démouler

Bonne journée

cupcake mokaccino

pour moi qui aime le café lorsque je suis tombé sur cette recette, j'ai décider de l'éssayer de suite.

Au vu du résultat, j'ai décider de la partager avec vous donc voià il vous faudra :

Ingrédients:

205 g de farine 
105 g ​​de beurre mou 
75 g de poudre de cacao non sucré 
3 oeufs 
250 ml de lait 
70 g de café salouble
260 g de sucre glace 
120 g de chocolat noir 
4 g de levure 
1 pincée de sel 
½ cuillère à café de bicarbonate de soude 
½ cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le glaçage:

100 g d'eau 
485 g de sucre en poudre 
5 blancs d'oeufs (175 g) 
520 g de beurre froid, en dés

Pour la crème au beurre meringue:

Procédez comme si vous alliez préparer une meringue italienne, Préparez un sirop en faisant  cuire le sucre avec l'eau à une température de 120 ° C. Pendant ce temps, vous commencez à monter les blancs d'oeufs . Lorsque le sucre a atteint sa température, verser sur les blancs d'œufs et continuer à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit tiède (environ 5 minutes), puis ajouter le beurre petit à petit , de nouveau en utilisant la vitesse de minimale.Lorsque le beurre a été complètement incorporé, augmenter la vitesse et continuer à travailler jusqu'à ce que la crème soit épaisse et lisse (environ 10 minutes). Vous pouvez à ce stade aromatisé avec ce que vous voulez.

Pour le gâteau:

Dans un bol, Fouettez le beurre et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume Rajouter les oeufs les uns après les autres. Ajouter l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que vous ayez réalisé une pâte  lisse. Dans un autre bol tamiser les ingrédients secs: farine, poudre de cacao, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger le lait et le café. Mettre de côté.Couper le chocolat en petits morceaux et mettre de côté. Monter  le beurre et les oeufs ensemble, rajouter la farine, un peu à la fois, et le lait mélangé avec du café . Enfin le chocolat en petits morceaux. Verser le mélange dans les moules ainsi obtenus adapté pour gâteau (si vous n'utilisez pas de silicone, graissé et fariné moules avant de les utiliser). Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 25 minutes.Retirer du four et laisser refroidir les petits gâteaux. . Décorez la surface du cupcakes avec des tourbillon  de crème, 

Désolé je n'ai pas de photo, ma carte mémoire à rendu l'âme. Dès que j'en refait je les rajouterai

Vanity

Voilà le gâteau d'anniversaire de Marie Antoinette.

Gâteau à la crème fraîche ( recette ici ), fourrer d'une crème légère à la praline

Bonne journée

Parcours de golf

Bonjour,

Voilà un gâteau que j'ai réalisé pour Romuald. Passionné de Golf, il à souhaité un gâteau sur ce thème.

Génoise ( recette ici )  fourrer d'une meringue suisse au beurre à la vanille

Bonne journée

princesse

Et oui !
Aujourd'hui je vous propose encore une princesse que j'ai faîtes à l'occasion du goûter de Noël de la gym.

Donc voilà, il s'agissait d'une génoise (vous trouverez la recette ici ); fourrer de deux parfums, une crème légère à la praline pour l’intérieur de la robe et une crème légère à la vanille pour le contour.

Bonne journée

cupcake de noël 2

bonjour,
On continue sur le thème des fêtes de fin d'année.
Cette fois ci des cupcakes à la vanille, avec un topping à la banane.

Donc après la recette des cupcakes au chocolat, voilà les cupcakes à la vanille simplisme:
pour 12 cupcakes, il vous faudra :

• 3 oeufs
• 225 g de farine
• 1 sachet de levure
• 125 g de beurre pommade
• 200 g de sucre
• 15 cl de lait
• sucre vanillé

Pour les préparer, vous devez :

• Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse (au batteur électrique ou au robot)
• rajouter les oeufs 1 par un en continuant à mélanger tout doucement
• incorporer le lait, puis la farine et la levure
• remplissez vos moules à cupcakes (que vous aurez préalablement garnis de caissettes en papier) au 2/3
• faire cuire environ 20 min dans un four préchauffer à 180°
• laisser refroidir et décorer

bonne journée

le gardien des secrets, un grimoire et son dragon

Bonjour,
Avec la fin de l'année, arrive les goûters de Noël.
Comme à son habitude mon fis à fait dans la simplicité."maman tu te souviens de l'histoire du dragon" et bien je veux un gâteaux comme cela.

Donc voilà un grimoire

je suis partie sur un gâteau à la crème fraîche, dont voici la recette :

• 25 cl de crème fraîche
• 5oeufs
• 200 g de sucre
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• arôme de votre choix

• mélangez les oeufs et le sucre et fouettez vivement pendant 8 à 10 min, l'appareil doit triplé de volume
• rajoutez la farine et la levure en trois fois
• puis l’arôme et la crème fraîche
• enfournez 45 min environ à 180 °

Je l'ai fourré d'une crème au beurre légère à la praline.

Ce gâteau était pour 45 personnes donc j'ai multiplier les quantités par 4

Ensuite il y à eut le dragon

et voilà le dragon qui veille sur les secrets

bonne journée

bûche de Noël

Voilà mon premier essai de bûche trianon

promis je vous donne bientôt la recette

boule de noël

Noël arrive à grand pas!!!

Donc on s'active aux fourneaux et les essais se succèdent.

Voilà un de mes dessert de Noël, qui peut remplacer une bûche.

Je vous présenterai plusieurs gâteaux, faîtes moi savoir si vous aimer ou pas.

Voici donc la version bleu et argent.

Pour infos, génoise et crème légère au chocolat blanc.

bouquet de fleurs

Bonjour,

Par ces temps maussades j'était contente lorsque l'on m'à demander si je pouvais faire un bouquet de fleurs.

Voilà le résultat 35 roses modelées à la main, ainsi que le gypsophile et les feuilles....

génoise au chocolat, crème légère au beurre a la praline

bonne journée à tous

tigre blanc

Bonjour,

Je vous présente ce soir le gâteau que j'ai fait pour un anniversaire.

Il s'agissait de mon premier essai de gâteau 3d sur le thème des animaux.

J'avoue que je suis contente du résultat

Petits sablés de noël

Bonjour,
On continue sur le thème de Noël,
Qui ne se souvient pas de l'odeur qui montait du four lorsque nos grand mères nous en préparait

De plus cette recette simplisme permet de faire participer le enfants.
Donc, voilà, pour réaliser une quarantaine de sablé il vous faudra :

• 1/4 de zestes d'orange
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de farine
• 125g de sucre semoule
• 1/4 de sachet de levure
• 1 oeuf
• 1 jaune d oeuf
• 1 jaune d' oeuf pour la dorure

pour les préparer vous devrez :

• avoir sorti le beurre au moins deux heures avant son utilisation
• mélanger tous les ingrédients sec avec le beurre jusqu'à obtenir une sorte de sable un peu épais
• rajouter les oeufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse
• placer 30 minutes au réfrigérateur
• étaler sur une épaisseur de 3 mm environ
• détailler à l'emporte pièce
• enfourner dans un four préchauffer à 170 ° et cuire 15 mn

Et voilà il ne vous reste plus qu'à les décorer si vous le souhaitez.

Bonne journée

Macaron de noël tout choco

Bonjour,

Voici la recette des macarons tout chocolat..
Il vous faudra :

• 800g de ganache au chocolat (vous trouverez la recette ici )
• 185 g de sucre glace
• 185 g de poudre d'amandes
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 200 g de sucre semoule
• 2 x 75g de blancs d'oeufs (soit environ 5 oeufs)

Préchauffer votre four à 170°

• Tamiser la farine, le cacao et la poudre d'amande.
• Monter 75g de blanc en neige
• dans une casserole mélangez le sucre semoule et l'eau, ,puis faîtes chauffer jusqu’a 118 °
• Verser le sirop dans les blancs montés, et fouetter à hait régime jusqu'à complet refroidissement.
• Verser les  75g de blancs restant sur le tant pour tant et mélanger à l'aide d'une spatule rigide. vous devez obtenir une sorte de pâte d'amande épaisse
• mélanger la meringue refroidi à l'appareil,
• avec une poche à douille faire des petits tas de 4cm de diamètre.
• Tapez légèrement la plaque afin d'uniformiser la surface des macarons
• enfourner 12 mn
• Laisser les macarons refroidir complètement et les farcir de ganache

Saint honoré

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose un classique de la pâtisserie française.
Le Saint Honoré est un gâteau confectionnée avec un cercle de pâte feuilleté, recouvert de pâte à choux.
Une couronne de petit choux est posé tout autour du cercle.
Les choux ainsi que le centre du gâteau sont fourrer avec une crème Chiboust.
C'est une crème qui fut inventée par le pâtissier Chiboust au XIXème siècle, pour le Saint Honoré. Une pâtisserie également de sa création.
Je vais vous donner aujourd'hui, la recette de cette fameuse crème (je vous donnerait la recette des choux et de la pâte feuilleté dans un autre post), donc il vous faudra :

La recette est donné pour 600g de crème:
Pour la crème pâtissière :

• lait 20cl
• oeufs : 2 (les blancs ne sont pas utilisés)
• sucre en poudre : 40g
• farine : 20 g
• vanille 1/4 de gousse

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et la moitié du sure

Dans un cul de poule fouetter les jaunes avec le reste du sucre jus qu'a ce que le mélange face ruban.

Rajouter la farine.

Verser le lait en 2 ou 3 fois , mélanger et remettre sur le feux durant 8 a 9 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne épais et lisse.

Il faut ensuite préparer la meringue italienne

• 4 cl d'eau
• 3 blanc d'oeufs
• 100 g de sucre

Faire bouillir l'eau et le sucre pendant 4 minutes à partir de l'ébullition

monter les blancs en neige et rajouter le sirop.

fouetter jusqu'à complet refroidissement.

Incorporer à la crème pâtissière

Remplir les choux, les fixer sur le cercle feuilletée, déposer également de la crème au centre du gâteau décorer avec du caramel.

Voilà le produit fini

NB : La crème  Chiboust reste une préparation fragile qu'il faut consommer rapidement.

Bonne soirée

boxe

bonjour

voilà un gâteau sur le thème de la boxe.

C est un des gâteaux les plus haut que j'ai réalisé, puisque le ring est composé de 3 gâteaux de 7.5 cm de hauteur superposé.

Il s'agissait d'une génoise, vous trouverez la recette içi et fourrer d'une crème légère au chocolat

Les gants ne sont pas comestibles, je ne pouvais pas les faire entièrement en pâte à sucre car ils auraient été trop lourd.

Bonne journée

Cupcake de Noël

Bonjour,

Ça y est, la période de Noël arrive. Voilà mes premiers cupcakes de Noël pour cette année.

Pour tout ceux qui sont fan de chocolat j'ai La recette.

Intense, fondant, soyeux, chaque cupcake devient un véritable péché de gourmandise à lui tout seul

Pour réaliser environ 20 cupcakes, il vous faudra :

• 190 g de beurre
• 250 g de sucre
• 3 oeufs
• 200 g de farine
• 125 g de cacao sans sucre en poudre
• 2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 25 cl de lait
• 150 g de chocolat noir

Ensuite passons aux choses sérieuses, lol

• Tapissez 20 moules à muffins avec des caissettes de papier ou du papier sulfurisé
• Travailler dans une terrine le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une consistance de crème mousseuse
• Incorporez les oeufs, les uns après les autres en mélangeant vigoureusement.
• Tamisez la farine avec le cacao, le sel et la levure (attention de ne pas mette la levure sur le sel)
• Incorporez à l' appareil, ainsi que le lait en le versant petit à petit.
• Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
• Incorporez le chocolat que vous aurez préalablement haché.
• Remplissez les moules au 2/3, enfournez 15 à 20 mn à 190 °

Personnellement j'ai rajouter également des zestes d'orange que j'avais fait confire dans un sirop aromatisé à la cannelle.

Et voilà le résultat une fois décoré de pâte à sucre.

Bonne journée.

combien de part dans un gâteau?

Bonsoir,

On me demande souvent combien de part dans un gâteau?

Soyons honnête, nous nous sommes toutes et tous posée un jour la question.

J'avais trouvé sur le net un guide des parts que je vous fait partager aujourd'hui.

N'oubliez pas que ce guide est prévu pour des gâteaux de 8 à 10 cm de hauteur et que donc les parts sont plus que respectable.

De plus vous avez toujours la possibilité de doubler ou de tripler (mais attention quand même, l'exercice peut se révéler délicat....lol) un ou plusieurs étages.

Voilà, j’espère que cela vous sera utile.

Bonne soirée à tous

noir et blanc vintage

Bonjour, voici le gâteau du week end

Il s'agit d'un gâteau au citron (vous trouverez la recette ici)

Il était fourrer d'une meringue suisse à la framboise.

Bonne journée

halloween

bonsoir,

Voilà le petit dernier d'halloween,

Mon mari trouve que le crâne ressemble a l'extra terrestre de  Mars Attack. Je dois reconnaître  qu'il n a pas tort. lol

Le voici mis en scène avec les masques des enfants.

Gâteau chocolat, meringue italienne et confiture de framboise

jack'o lantern

Bonjour,

On continue sur le thème Halloween, avec une jolie petite citrouille en pâte à sucre.

Il s'agit d'une génoise à la vanille fourrée d'une mousse au Nutella.

Bonne soirée.

sucre vanillé maison

Bonjour,

Voilà une astuce qui va vous permettre de faire votre sucre vanillé vous même.

Pour 500 g de sucre vanillé :

• 500 g de sucre
• 3 ou 4 ou 5 gousse de vanille. Gousse que vous aurez utilisez pour d'autres préparations, lavées, séchées sur du papier essuie tout et enfin conserver dans un bocal fermer avec du sucre.

Lorsque vous avez réunis suffisamment de gousses, les passer au mixer jusqu'à ce que tout soit réduit en poudre très fine. 

Personnellement j'attend au moins deux semaines avant de m'en servir

Et voilà, non seulement vous aurez fait de la récup mais en plus vous verrez ce sucre à une saveur très prononcée.

Bonne soirée

gâteau hello kitty, horriblement mignon

Halloween arrive, alors on continue avec des gâteaux inspiré de ce thème.

Voilà un gâteau  Hello kitty un petit peu transformé pour l'occasion.

Il s'agit d'un marbré vanille/chocolat fourrée d'une ganache montée au chocolat.

Toute la décoration est en pâte à sucre.

Voici la recette de la ganache.

Ingrédients:

20 cl de crème fraîche
200 gr de chocolat

préparation

Chauffer la crème sans toutefois la porter à ébullition.
Hacher le chocolat avec un couteau et le réserver dans un saladier.
Verser la crème chaude dessus, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Laisser refroidir, et réfrigérer une nuit, ou alors passer là une heure au congélateur. Et enfin fouetter, comme pour une chantilly, jusqu'à ce que le tout devienne gonflé et aérien
Pour encore plus de gourmandise, il m'arrive d'ajouter de la purée de framboise juste avant la réfrigération.

Bon appétit
Bonne journée

cendrillon

Bonjour,

Qui se souvient dans le conte de Cendrillon de la robe rose que lui fabrique ses amis, les animaux...

Aux gré de mes pérégrinations sur le net j ai retrouvé une photo

Tous les personnages et accessoires ont étés réalisés en pâte à sucre.

moto yamaha

bonjour,

voici ma dernière création.

Pour l'anniversiare d'un passioné de moto, propriétaire d'une fazer

Il s'agissait d'une génoise à la vanille fourrée d'une mousse légere à la creme de marron

hello kitty

bonjour,

hello kitty revient, un gâteau aux teintes pastels, tout en douceur, pour un petit bout de chou

entourée de papillons en pâte à sucre virevoltant avec elle.

bonne soirée.

pétales

bonjour,

un petit gâteau recouvert de pétales de roses en pâte à sucre.

J'ai irisé le dessus du gâteau, j'avais oublié à quelle point ce colorant était volatile, conclusion j'en ait eut autant sur la plateau que sur le gâteau lol....

spiderman

bonjour,

voici un gâteau à quatre main que j ai fait avec mon fils

Il à eut envie de réaliser une tête de spiderman. La décoration est réalisé en pâte à sucre, seule la toile d'araignée à été réalisée en glaçage royale

Génoise au chocolat fourré d'une ganache montée .
Bonne journée.

ballon de foot

bonjour,

Ça y est, les anniversaires reprennent.

Voici le gâteau de Jo, qui joue au gallia football club

Le ballon était fourré avec une ganache monté au chocolat
Le gâteau du dessous avec une mousse a la fraise tagada.
Et comme d'habitude, toute la déco a été réalisée en pâte à sucre y compris l'écusson

Bonne journée