Amaretti ou macaron de Noël aux oranges conftes

Bonjour, voici une recette que j'ai tester il y à déjà quelques années et depuis c'est devenu un classique des petits gâteaux de Noël

Amaretti aux oranges confites voici une recette de macaron "rustique" que je réalise à Noël
Temps de préparation : 15 minutes et une nuit de repos
Temps de cuisson : 15 minutes
  Ingrédients: - 140 g de poudre d'amandes, - 225 g de sucre semoule, -50 g d'écorces d'oranges confites hachées finement, - 4 blancs d’œufs, - sucre glace

Mixer la poudre d'amandes, 175 g de sucre, les oranges confites hachées, et 2 blancs d’œufs ensemble afin de réaliser une pâte.
  Monter les deux derniers blancs d’œufs en neige avec 50 g de sucre semoule puis les incorporer à la pâte obtenue précédemment.
Verser le mélange dans une poche à douille Réaliser de petites boules bien régulières sur du papier cuisson, puis saupoudrer légèrement de sucre glace et laisser sécher une nuit à l'air libre.
Le lendemain, enfourner à 160° pendant 10 à 15 minutes en surveillant car les biscuits doivent ressortir colorés mais pas trop

royal chocolat, un incontournable de la pâtisserie française

Bonjour voilà la recette du royal chocolat.
Je vous en ait déjà donner une version, voici la seconde. Royal préparer avec une pâte à bombe.

Personnellement je l'a préfère à la chantilly chocolat.

Voici donc la recette, elle est donner pour un cercle à entremet de 22 cm et de 4.5 cm de hauteur

Pour la dacquoise  :

• 3 blanc d'oeufs
• 60 g de sucre glace
• 80 g de poudre d'amande
• 20 g de farine
• 40 g de sucre

1. Monter les blancs en neige ferme en les serrant avec 40 g de sucre
2. Incorporer délicatement le sucre glace, la poudre d'amande et la farine
3. Mettre sur une plaque, enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffer à 180°

Pour le feuilleté praliné

• 12 crepes dentelles
• 60 g de pralinoise
• 100 g de chocolat noir

1. faire fondre au bain marie le chocolat et la pralinoise
2. Rajouter les crêpes dentelles émiéttées
3. étaler sur le biscuit en fine couche

-115g de jaunes d'oeufs

-100g de sirop 60°B (75g de sucre+ 58g d'eau, on porte à ébullition et on conserve 100g)

-200g de chocolat noir

-400g de crème liquide entière

1. Mettre la cuve, le fouet et la crème liquide au congélateur 15mn

2. Réaliser la crème fouettée en commençant à vitesse moyenne puis en augmentant progressivement (si on met à pleine puissance tout de suite, on peut obtenir ...du beurre) ! Monter la crème au "bec d'oiseau" cad pas trop trop ferme, sinon elle sera plus dure à incorporer. Réserver la crème au frais

3. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie

4. Réaliser le sirop 60°Brix et le verser encore brulant les oeufs en fouettant. Fouetter jusqu'à ce que le mélange éclaircisse et épaississe (on attend un complet refroidissement et que cela fasse le ruban). Cette opération peut-être réalisée au robot.

5. Incorporer le chocolat fondu à 45°C 

6. Incorporer immédiatement la crème montée

Pour le montage :

Dans un cercle mettre  la dacquoise  au fond rajouter la moitié de la mousse au chocolat, déposer la plaque de feuillantine et recouvrir du restant de mousse au chocolat

Réservez au frais pendant au moins 6 heures, démoulez décorez selon vos envies

Astuces : pensez à mettre une feuille guitare sur le contour de votre cercle cela sera beaucoup plus facile à démouler

cookies aux pépites de chocolat

Les enfants ont voulus des cookies pour le goûter.

Cela faisait un moment que je n'en avait plus réalisés. Des petits gâteaux moelleux et très rapide à faire.Du coup je partage ma recette avec vous.

Pour  réaliser environ 45 pièces (vous pouvez penser que cela fait beaucoup, mais vous verre à la vitesse à   laquelle ils disparaissent lol ) il vous faudra :

Ingrédients:

• 250g de beurre mou
• 125 g de sucre brun
• 125g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 350g farine
• 200g de pépite de chocolat
• 1 sachet de levure chimique

Préparation:

• dans votre robot avec la feuille mélanger le beurre pommade et les 2 sucres jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse
• Rajouter les œufs l'un après l'autre en prenant le temps de bien les incorporer
• rajouter la farine et la levure
• Avec une spatule incorporer les pépites et réserver au froid environ 15mn
• Préchauffer votre four
• façonner vos cookies sur une plaque avec une cuillère à café :ATTENTION les cookies vont s'étaler pendant la cuisson penser à bien les espacer.
• enfourner 10mn

Voilà c'est prêt. Bonne dégustation

Cars

Flash mac queen pour le petit Noé

femme enceinte

Bonjour,

Un gâteau parfait pour une baby shower ou tout simplement annoncé sa grossesse

des news !!!!!

Bonjour,

Voici quelques temps que je vous délaisse, mais je suis vraiment débordée.

Je vous expliquerai pourquoi très prochainement!!!!

En attendant de nouveaux articles, je vous mets quelques unes de mes dernières  réalisations.

A très vite !!!!

chouquette

bonjour,
la chouquette est une petite gourmandise, version mini, un véritable petit plaisir à grignoter tel quel ou avec un petit café.
Souvenir d'enfance, il est toujours très difficile de ne pas se jeter dessus dès la sortie du four

Pour réaliser  environ  70  chouquettes

Ingrédients ;

• 125 g de lait
• 125 g d'eau
• 100 g de beurre
• 8 g de sucre
• 3 g de sel
• 150 g de farine
• 200 g d’œufs ( soit environ 4 œufs)
• 1 jaune d’œuf  pour la dorure
• du sucre en grain

Préparation.

• Commencez par préchauffer votre four à 180 °
• Dans une casserole mettez l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel
• Portez à ébullition jusqu'à ce que le beurre soit fondu
• Rajoutez d'un seul coup la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et compacte. Au début elle sera granuleuse mais c'est normal.
• Toujours hors du feu rajouter les œufs légèrement battus petit à petit.
• Mettez la préparation ainsi obtenu dans une poche munie d'une douille lisse de 10
• Faire des petits tas d'environ 2 cm de diamètre

• dorer à l’œuf, rajouter quelques morceaux de sucre en grain
• Enfourner une vingtaine de minute

Bon appétit