dauphin

bonjour,

L'été arrive, on commence à avoir des envies de plage et de soleil, alors pour ce gâteau d'anniversaire je me suis inspirée de la mer

Toute les décors sont réalisés en pâte à sucre.

Et en plus pour une fois j'ai penser à le photographier découper

duo de mousses croustillantes à la fraise

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose une recette autour de la fraise.
En effet je participe au concours organisé par Nicole passion (pour aller y faire un tour c'est ici).
Ce concours n'est pas réserver qu'à la cuisine, mais aussi à de nombreuses autres passions.

En outre, ses partenaires idéalo, culinaide, cémoi, festiv'idée et club du chocolat français mettent en jeu des cadeaux très sympas.

Pour réaliser ces verrines, il vous faudra :

Ingrédients :

• des canistrelli (si vous voulez la recette c'est par là). Les canistrelli sont des petit biscuits traditionnel de Corse

Pour la mousse de mascarpone à la vanille :

• 250 g de mascarpone
• 125 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillée
• 4 oeufs

Pour la mousse à la fraise :

• 50 cl de crème fraîche
• sucre glace : à volonté (personnellement j'en met 50 g)
• 250 g de fraises
• 2 feuilles de gélatine
• le jus de 1/2 citron

Et encore :

• 400 g de fraises
• 50 g de sucre
• le jus de 1/2 citron

Préparation :

Commencer par préparer la mousse au mascarpone, pour cela :

• Séparer  les blancs des jaunes d'oeufs
• Rajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et mélanger au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume.
• Incorporer le mascaporne jusqu'à obtenir une préparation lisse
• Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement
• Réserver au frais

On continue avec la mousse de fraise

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
• Mixer les fraises et les passer au chinois et rajouter le jus du demi citron.
• Monter la crème fraîche en chantilly très ferme, incorporer le sucre glace lorsque la crème commence à faire des pics pour 'serrer' la chantilly.
• récupérer un peu de coulis de fraise et le faire chauffer. Après avoir essorer les feuilles de gélatine, les faire se dissoudre dans ce coulis.
• Mélanger avec le reste du coulis.
• Incorporer très délicatement celui ci à la chantilly.
• Réserver au frais

Encore un petit peu de travail :

• Tailler les 400 g de fraises en petit dés, rajouter le sucre et de les du citron.

Et maintenant le montage :

Dans une verrine commencer par une première couche de mousse au mascarpone, puis des canistrelli concassés. On continue avec des fraises fraîches, puis une couche de mousse de fraises, encore quelques morceaux de canistrelli,  des fraises, et on finit par une dernière couche de mascarpone. Sur le dessus j'ai rajouter quelques gouttes du jus de fraise.

Et voilà bonne dégustation.....

canistrelli au vin blanc et au citron

bonjour,

Les canistrelli sont des biscuits typique de chez moi (la Corse).

Ce sont des petits biscuits très simple de réalisation, qui peuvent se conserver jusqu'à 1 mois dans une boite hermétique. Bon cela reste de la théorie, parce que  à moins d'en faire des quantités astronomique, ils passent en général très vite.

Pour les préparer il vous faudra :

Ingrédients :

• 600 g de farine
• 300 g de sucre en poudre
• 25 cl d'huile d'olive
• 15 cl de vin blanc
• 2 sachet de levure
• le zeste d'un citron non traité

Préparation :

• Dans un saladier mélanger la farine, 250 g de sucre, la levure, l'huile d'olive, le vin blanc et le zestes de citron .
• Mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Étaler sur 1cm d'épaisseur et découper les. Traditionnellement on les présente sous forme de petit rectangle, mais parfois j'aime bien  (enfin surtout les enfants )les travailler à l'emporte pièce.
• Saupoudrer du sucre restant et enfourner 15 à 20 mn à 180°.

pièce montée printanière

bonjour,

Voilà la pièce montée que j'ai réalisée pour le repas de pâques.
C'est l' une des plus  simple que j'ai confectionnée.

Elle était constituée de 45 choux (et oui, même si elle reste moins impressionnante  que les pièces montée plus importante, c'est réalisable et je trouve que ça reste mignon d'un point vue visuel)

Les fleurs ont été réalisées en pâte à sucre.

bouquet de fleurs

bonjour,

c'était hier l'anniversaire de ma mère, j'ai décidé de lui faire un gâteau en forme de bouquet de fleurs.
J'en profite également pour participer au concours organisé par manue du blog 'la popote de manue' (pour y aller c'est ici). Il s'agit d'un concours organisé en partenariat avec cerf dellier.

Il s'agissait d'un fraisier. Les premières fraises arrivant sur les étals des maraîchers, autant en profiter.

Pour le réaliser il vous faudra :


-1 génoise pour la préparer il vous faudra :

Ingrédients

• 6 oeufs
• 180 g de sucre
• 110 g de maizena
• 40 g de farine
• 1 pincée de sel
• extrait de vanille ou arôme aux choix

Préparation

• Préchauffer le four a 180 °
• Mettre les oeufs entiers avec le sucre au bain marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
• Sortir du feu et continuez à fouetter jusqu'au refroidissement de la préparation.
• Ajouter la maïzena, la farine, l'extrait de vanille à la préparation,en incorporant (attention il ne faut surtout pas la fouetter) délicatement.
• Beurrer et fariner votre moule
• Enfourner entre 45 et 55 mn

-75 cl de chantilly , pour laquelle il vous faudra :

Ingrédients :

• 75 cl de crème fraîche liquide
• sucre glace à volonté 
• 1 sachet de sucre vanillé 

Préparation

• sortir la crème fraîche du réfrigérateur et commencer à la fouetter au batteur électrique à petite vitesse.
• Lorsque votre crème commence à faire des pics rajouter le sucre glace pour la 'serrer' ainsi que le sucre vanillé

- 250 g de fraise ronde ou autres

Une fois la génoise refroidie, la couper en 3.

Fourrer chaque disque de chantilly et de fraises coupées en morceaux.

Masquer le gâteau avec  la chantilly restante et décorer selon vos goûts.

Personnellement j'avais confectionnée des roses, du gypsophile et des feuilles en  en pâte à sucre.

mousse au chocolat ultra rapide

Bonjour,
Avant d'attaquer les prochains gâteaux voici une recette, toute simple, que tous les gourmands adorent.

Ingrédients : 

• 6 oeufs
• 1 tablette de chocolat à pâtisser
• 100 g de beurre
• 100g de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation

• Faire fondre le chocolat au micro onde avec le beurre
• mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• Ajouter le chocolat fondu à l'appareil. A ce stade si il n'y à pas d'enfant, je rajoute une cuillère à café de Cointreau ou de get 31(le blanc)
• monter les blancs en neige assez ferme.
• Incorporer délicatement à la préparation
• Verser dans des verrines individuelles et laisser réfrigérer pendant au moins 4 heures .

Bonne dégustation

mascarade

Bonjour,
voilà un gâteau de couche fait pour les 45 ans de Sylvie.

Pétillante elle voulait un gâteau en relation avec la  fête

Au départ j'avais réaliser 2 masques en pâte à sucre, un blanc et un noir, mais j'ai cassé ce dernier en le faisant tombé .